Toc.123docz.net - Mẹo Nấu Ăn Nhanh và Dễ Dàng.

2.2.2 Bột nếp Nếp có xuất xứ từ một số vùng thuộc Đông Nam Á như: Lào, Thái Lan và Campuchia. Sau đó, nó được biết đến tại các vùng phía Bắc và trở thành món ăn quen thuộc của người Trung Hoa và Nhật Bản. Tên khoa học của nếp là Oryza Sativa. Một ché […]

Phong Điền Cần Thơ, Bưởi Năm Roi Bình Minh Vĩnh Long, Quýt Tiều Lai Vung Đồng Tháp, Cam Cái Bè Tiền Giang, Bưởi Da Xanh Bến Tre, C hanh Mỏ Cày Bến Tre. Bảng 4: Diện tích và sản lượng cây có múi ở Việt Nam SOFRI. 2000 Diện tích ha Sản lượng tấn Miền B […]

Ở đâu người ta thường bảo quản cá, theo phương pháp bảo quản lạnh? •Siêu thị, •Tàu đánh cá, •Xe vận chuyển cá, fXắp xếp các qui trình kỹ thuật theo đúng, trình tự, Bảo quản, sản phẩm, Làm lạnh, sản phẩm, Làm sạch, nguyên liệu, Xếp vào, kho lạnh, fXắp […]

PHÂN LOẠI THỨC ĂN. Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1019.03 KB, 152 trang ) Phương pháp này chủ yếu dựa vào hàm lượng các chất dinh dưỡng chính trong. thức ăn: protein, lipit, gluxit, nước.. để c […]

Thức ăn thô là thức ăn có hàm lượng chất xơ 30. _ Nhóm thảo luận và điền vào bảng. I. Phân loại thức ăn: Dựa vào thành phần dinh dưỡng của thức ăn người ta chia thức ăn thành 3 loại: _ Thức ăn có hàm lượng prôtêin 14 gọi là thức ăn giàu prôtêin. […]

Kết quả là sữa xử lí nhiệt trở nên dễ đông tụ bởi acid hơn, vì các whey protein biến tính liên kết với k-casein trên bề mặt của micelle và làm tăng điểm đẳng điện của micelle lên khoảng pH = 5,3 (vì β -lactoglobulin là thành phần chính của whey prote […]

khô nẻ Quả khô không nẻ Khi chín khô,vỏ quả có khả năng tự tách để hạt rơi ra ngoài Khi chín khô, vỏ quả không tự tách ra Quả thịt Khi chín mềm, vỏ dầy, chứa đầy thịt quả Quả mọng Gồm toàn thịt quả Quả hạch Ngoài phần thịt quả còn có hạch cứng bọc lấ […]

Người ta dựa vào quá trình lên men chia vi khuẩn lactic thành hai loại: vi khuẩn lên men lactic đồng hình và dị hình. 2.3.1. Lên men đồng hình - Lactobacterium casei: đây là những trực khuẩn rất ngắn gây chua sữa tự nhiên. Yếm khí tuỳ tiện, lên men t […]

Nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men khoảng 21 o C, ở nhiệt độ này vi khuẩn lactic vẫn hoạt động bình thường nhưng các vi sinh vật khác bò ức chế. Nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men càng mạnh. Ở nhiệt độ 36 - 42 o C, là nhiệt độ tối ưu cho s […]

2.Phân loại thực phẩm chức năng dựa theo nguyên liệu. 2.1.Thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật. Là thực phẩm truyền thống của nhiều nước trên thếgiới kể cả Việt Nam. nay, người ta còn chú ý nhiều đến các chất dinh dưỡng chức năng trong đậu nành. […]

Màu thực phẩm tự nhiên (E150a) - Tài liệu text LỜI MỞ ĐẦU5CHƯƠNG 16TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM BỘT CANH61.1.Lịch sử, nguồn gốc của bột canh61.2.Một số sản phẩm bột canh nổi tiếng trên thị trường61.2.1.Bột canh Vifon61.2.2.Bột canh Hải Châu81.2.3.Bột canh T […]

f10.3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ. SẢN XUẤT KẸO MỀM CARAMEL. • CÔNG ĐỌAN ĐÁNH TRỘN. - Mục đích: + Trộn syrup đường với dung dịch keo để tạo dung. dịch keo đông tụ ngậm đường nước. + Đưa phụ gia tạo màu, mùi vào kẹo. + Tạo cấu trúc cho kẹo. […]

theo món, thức ăn, kèm theo số lượng, chất lượng có đúng với thực đơn không.-Tiệc ngồi: là loại tiệc mà các món ăn và các đồ uống được bày sẵn trên bàn tiệc trước khi khách vào phòng tiệc khoảng 30 phút. Những món cần ăn nóng: canh, món xào…- […]

• Các nguyên liệu tự nhiên như rau, củ, quả, gia vị, thảo dược…..( chất màu hữu cơ tự nhiên). • Các hợp chất khoáng có trong tự nhiên (chất tạo màu vô cơ). • Các hợp chất màu được thu từ quá trình chế biến thực phẩm tự nhiên Chất tạo màu hữu cơ trong […]

Xử lý PTO (tôm thịt chừa đuôi): Lột đầu tôm và lột vỏ tôm. Mục đích: loại bỏ phần đầu tôm, nội tạng ở đầu và rút bỏ chỉ tôm (nếu có). Giữ lại phần thịt hàm tôm. Chuẩn bị: Thau nguyên liệu tôm được ướp nước đá có nhiệt độ 50C, đặt ở vị trí phía tay […]

Giò chả không đồng nhất. 2.2.3. Khắc phục. -. Nên chọn thịt lợn ỉ khoảng 40-50 kg cho chất lượng giò chả tốt nhất; Lọc sạch gân, màng trước khi xay; Xay thịt đủ thời gian và trạng thái khối thịt nhuyễn, dẻo mới dừng máy. 2.3. Giò chả nhanh hư hỏng. […]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG HỘP - Tài liệu text. CHƯƠNG 3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG HỘP. Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.29 MB, 119 trang ) 3.2. Thuyết minh quy trình sản […]

Khối bột đàn hồi và dễ chảy gọi là bột nhão. + Sau khi lên men từ 2 - 3h, khí CO 2 tạo ra làm bột nhão phồng lên dưới dạng những túi khí được bao bằng màng mỏng gluten. Tính chất của màng: dễ kéo giãn, thay đổi hình dạng, không thấm khí giữ được CO 2 […]

Quá trình cắt nhuyễn trộn phụ gia được thực hiện bằng máy trong thời gian 40 - + 45 phút. + Nhiệt độ sau khi trộn 18. Phải tuân thủ đúng hướng dẫn hàm lượng sử dụng các chất phụ gia đã được phê - duyệt. Cắt Block Mục đích: chia Surimi nguyên liệu thà […]

Quá trình làm chín được thực hiện ở nhiệt độ 80 ± 2 °c. đê đảm bảo yêu cầu về mặt vi sinh và chất lượng sản phẩm. i. Làm lạnh. Sau quá trình hấp chín, sản phẩm được làm nguội và làm lạnh ở nhiệt độ 5 -T 7 °c. trong 8 -r 12 giờ nhằm giúp sản phấm ôn đ […]