Một đĩa thịt áp chảo ngon lành với lớp da giòn rụm khiến bữa cơm nhà thêm ngon miệng. Chẳng cần đến lò nướng, bạn vẫn có thể làm món thịt áp chảo cực ngon nhờ chảo chống dính với cách làm dưới đây!

 

Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến với giá thành hợp lý, dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. Trong số đó, thịt áp chảo là món ăn được nhiều người yêu thích. Phần bì giòn rụm vàng rươm kết hợp cùng phần thịt bên trong vừa chín tới, mềm mại, hương thơm lừng của những loại gia vị tẩm ướp kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của thịt, chắn chắn sẽ là món ăn “đưa cơm” được cả nhà ưa thích.

 

mon-thit-ap-chao-giup-bua-com-nha-them-ngon-miengMón thịt áp chảo giúp bữa cơm nhà thêm ngon miệng

 

Sử dụng lò nướng sẽ giúp việc chế biến món ăn này dễ dàng hơn. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể làm thịt áp chảo thật ngon tại nhà chỉ nhờ một chiếc chảo chống dính tốt. Cùng Vào bếp mỗi ngày tìm hiểu cách làm món ngon này với công thức đơn giản dưới đây.

1. Cách làm thịt áp chảo tại nhà cùng chảo chống dính

 

Để làm thịt áp chảo ngon, khâu chọn lựa nguyên liệu và tẩm ướp rất quan trọng. Công thức làm thịt áp chảo tại nhà gồm có:

 

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ tươi, còn nguyên bì, được nhặt lông sạch sẽ
  • Tỏi, hành khô
  • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào, nước mắm
  • Dầu ăn

 

Cách làm thịt áp chảo:

 

Bước 1: Tẩm ướp

Rửa sạch thịt ba chỉ, xát muối qua để khử mùi hôi, để thịt ráo nước. Dùng dĩa hoặc đầu dao nhọn đâm nát mặt bì lợn thật kĩ. Tiếp đó, trộn hỗn hợp gồm hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê nước mắm ngon. Dùng hỗn hợp ướp trong 2-3 giờ để thịt ngấm đều, món thịt áp chảo thơm hơn.

thit-ba-chi-la-loai-thit-ngon-nhat-de-mon-ap-chaoThịt ba chỉ là loại thịt ngon nhất để món áp chảo

 

Bước 2: Rán thịt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng ⅔ độ dày miếng thịt, đợi đến khi dầu sủi tăm thì cho miếng thịt vào. Lúc này, bạn cần gạt bỏ hết tỏi và hành lại, tránh để hành tỏi bị cháy đen khi rán cùng thịt, do thịt sẽ cần thời gian rán lâu. Món thịt áp chảo ngon cần phần bì vàng, giòn rụm, do đó, bạn cần rán phần bì trước với lửa to để bì nở giòn.
Khi bì nở hết, lật miếng thịt để rán vàng đều mặt còn lại. Thịt áp chảo ngon cần được chiên sém vàng đều trên mặt.

 

Bước 3: Bày ra đĩa

Khi thịt đã chín vàng, ngon mắt, bạn vớt thịt ra khỏi chảo, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Điểm ngon của món thịt áp chảo là phần thịt bên trong chín tới, mềm ngọt kết hợp cùng lớp bì chiên giòn rụm bên ngoài. Do đó, bạn nên chý ý mỗi miếng ăn cần có đủ cả phần bì lẫn phần thịt. Phần bì của thịt áp chảo rất dễ vỡ khi thái, gây kém đẹp mắt, do đó, bạn nên dùng dao to bản, sắc để miếng thịt ngon mắt hơn.

thit-ap-chao-an-kem-dua-chua-rat-dua-comThịt áp chảo ăn kèm dưa chua rất đưa cơm

 

Bước 4: Pha nước chấm, chuẩn bị đồ ăn kèm

Thịt áp chảo ngon nhất khi dùng kém mắm tỏi ớt. Cho nước mắm và nước lọc vào bát với tỉ lệ 2:1, thêm đường, ớt thái lát cùng tỏi băm, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Bên cạnh đó, để món thịt đỡ ngán, bạn có thể ăn kèm xà lách, dưa chuột hoặc dưa chua muối giòn.

 

2. Những mẹo cần biết để áp chảo thịt ngon, dễ dàng với chảo chống dính

 

Thịt áp chảo cần được chiên nhiều dầu trong thời gian lâu, với đặc trưng miếng thịt to, đã tẩm ướp gia vị. Do đó, miếng thịt rất dễ dính sát hoặc cháy sém một phần. Vì vậy, bên cạnh việc căn lửa kĩ lưỡng, việc chọn chảo chống dính tốt để làm thịt áp chảo cũng rất quan trọng.

Để tránh thịt bị dính sát, cháy sém do tẩm ướp, bạn cần chú ý gạt bỏ toàn bộ tỏi và hành khô ướp trên thịt trước khi cho thịt vào chảo. Đặc biệt, bạn cần chọn loại chảo chống dính tốt, có lớp sơn chống dính dày.

 

Không chỉ vậy, do đặc trưng chiên thịt trong dầu sôi lâu, nhiệt độ lòng chảo rất cao, lớp chống dính này phải có nhiệt độ phân hủy cao, không chứa các chất có khả năng gây nguy hiểm như POFA để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Như vậy, bạn cần tránh dùng chảo mất lớp chống dính để làm thịt áp chảo. Những chảo chống dính tốt như chảo vân đá, chảo chiên ceramic sẽ là lựa chọn lý tưởng.

 

Chảo vân đá là lựa chọn lý tưởng cho món thịt áp chảo

 

Tiếp theo, món thịt áp chảo ngon cần phải chín đều từ bên trong. Điều này không hề dễ dàng khi thao tác với thịt ba chỉ nguyên miếng trên chảo. Do đó, chảo rán thịt áp chảo cần phải có khả năng phân bổ nhiệt lượng đều khắp đáy, giúp miếng thịt chín đều toàn phần. Vì vậy, những chảo chống dính tốt cho món ăn này cần phải có độ dày nhất định như các chảo nhôm đúc.

 

Cuối cùng, do đặc trưng thịt áp chảo cần chiên nhiều dầu, bạn nên chọn chảo có độ cao thành chảo hợp lý, tốt nhất là những chảo lòng sâu để tránh tràn, rớt dầu ra bên ngoài gây nguy hiểm và mất vệ sinh.

 

Bên cạnh đó, nếu gia đình sử dụng bếp điện từ, bạn cũng cần lưu ý chọn các loại chảo chống dính có đáy từ.

 

Trên đây là những hướng dẫn giúp bạn tự làm món thịt áp chảo thơm ngon tại nhà cũng như tư vấn về loại chảo chống dính phù hợp để làm món ăn này dễ dàng hơn. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn.